3　ビジネスモデルは成り立つか

第3 次植物工場ブームといわれる現在、日本国内ではいくつもの植物工場が稼働しており、またここ数年でいくつもの企業が植物工場の稼働を開始しました。本章では、産業としての植物工場の歴史を振り返るとともに、国内で稼働している植物工場の情報をまとめました。また、植物工場事業の優位性とその課題を見ていきます。冒頭には、近年植物工場を専門に取り扱うベンチャー企業を起業した、嶋村茂治氏の事業にかける想いを掲載します。